Unser Bioweingut Rebhalde liegt in Stäfa am Zürichsee. Es ist eingebettet auf einer Terrasse über dem Lattenberg am südöstlichen Ende des Pfannenstiels. Wir, die Familie Hohl, führen den 9-Hektar-Betrieb bereits in vierter Generation. Seit Anfang 2023 ist unser Weingut biologisch zertifiziert.

 

Hoch über dem Zürichsee mit Weitblick in die Alpen geniessen wir beste Voraussetzungen, um einzigartige, filigrane und tiefgründige Weine und Naturweine zu produzieren. Als Bioweingut ist es unsere Überzeugung und Aufgabe zugleich, uns von der Natur inspirieren zu lassen und auf sie zu hören. Mit Hilfe der Biodynamie haben wir natürliche Lösungen gefunden, die Böden und die Reben an den Hängen von Stäfa mit speziellen Präparaten sowie Pflanzentees zu unterstützen. Dies ist unser Weg, der uns zurück zum Ursprünglichen, zum reinen Terroir führt.

Tiefe Alkoholgehalte, eine belebende Säure und eine Frische, die Lust macht auf mehr: Das Bioweingut Rebhalde steht für Cold-Climate-Weine, welche die natürlichen Bedingungen am Zürichsee Jahr für Jahr widerspiegeln.

 

Mit dem einzigartigen Klima am Zürichsee und einem vielfältigen Sortenspiegel zur höchsten Qualität.

Auf unserem 9-Hektar-Bioweingut wächst eine Vielzahl von Rebsorten. Der Sortenspiegel reicht von Räuschling über Chardonnay und Pinot Noir bis zu den Spezialitäten wie Blauer Zweigelt, Pinotage und Syrah. Die Rebparzellen befinden sich zwischen 405 m ü. M. und 530 m ü. M. Diese Höhenunterschiede und die unterschiedlichen Böden von Braunerde über Nagelfluh bis zu Moränengestein ergeben eine einzigartige Kombination. Weitere Faktoren sind das gemässigte, feucht-kontinentale Klima mit grossen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sowie die Niederschlagsmenge. Alles in allem bietet die Region Zürichsee beste Voraussetzungen für einzigartige Kompositionen verschiedener Weine und Naturweine.

Mit minimaler Behandlung zum maximalen Ausdruck des natürlichen Terroirs.

Spontane Gärung, vereinzelte Zugabe von leichtem Schwefeldioxid, keine Filtration: Das ist unsere Kelterung kurz und knapp beschrieben. Dieser Weg führt uns zum ursprünglichen, reinen Terroir. Das Resultat sind Weine und Naturweine mit tiefen Alkoholen und einer belebenden Säure. Cold-Climate-Weine vom Zürichsee, die das hiesige Klima im Weinglas perfekt abbilden.

Gemeinsam mit der Natur zu einem gesunden und einzigartigen Bioweingut. 

Mit der Umstellung auf biologischen Weinbau wollen wir zurückfinden zur Natur. Denn die Natur ist unser Vorbild, unsere grösste Lehrerin. Wir wollen sie wieder mit beiden Augen sehen, sie riechen, fühlen und respektieren. Die sorgfältige Bewirtschaftung von Hand, die Liebe fürs Detail und der Respekt vor der Natur, der Rebe und dem Produkt stehen bei uns an erster Stelle.

Mit Hilfe der Biodynamie unterstützen wir die Böden und die Reben mit natürlichen Präparaten und mit Pflanzentees. Damit versuchen wir, der Natur die Ursprünglichkeit wiederzugeben, sie zu beleben und zu animieren, damit der Ausdruck des Terroirs im Wein deutlich zum Vorschein kommt. Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Biodiversität. Wir führen unsere Weinberge weg von der Monokultur hin zu einem Lebensraum, in dem sich Tiere, Pflanzen und Menschen wohlfühlen.