Notre domaine viticole bio Rebhalde est situé à Stäfa, au bord du lac de Zurich. Il est niché sur une terrasse au-dessus du Lattenberg, à l'extrémité sud-est du Pfannenstiel. Nous, la famille Hohl, dirigeons cette exploitation de 9 hectares depuis quatre générations déjà. Depuis début 2023, notre domaine est certifié biologique.

Sur les hauteurs du lac de Zurich, avec vue sur les Alpes, nous bénéficions des meilleures conditions pour produire des vins uniques, délicats et profonds ainsi que des vins naturels. En tant que domaine viticole bio, notre conviction et notre mission consistent à la fois à nous laisser inspirer par la nature et à l'écouter. Grâce à la biodynamie, nous avons trouvé des solutions naturelles pour soutenir les sols et les vignes sur les coteaux de Stäfa avec des préparations spéciales ainsi que des tisanes de plantes. C'est notre voie, qui nous ramène à l'originalité, à la pureté du terroir. 

Des teneurs en alcool basses, une acidité vivifiante et une fraîcheur qui donne envie d'en savoir plus : le domaine viticole bio Rebhalde est synonyme de vins cold-climate qui reflètent année après année les conditions naturelles du lac de Zurich.

Avec le climat unique du lac de Zurich et un éventail varié de variétés pour une qualité maximale.

Une multitude de cépages poussent sur notre domaine bio de 9 hectares. L'éventail des cépages va du Räuschling au Chardonnay et au Pinot Noir, en passant par les spécialités comme le Blauer Zweigelt, le Pinotage et la Syrah. Les parcelles de vignes se situent entre 405 m et 530 m d'altitude. Ces différences d'altitude et les différents sols, du sol brun à la roche morainique en passant par le nagelfluh, créent une combinaison unique. D'autres facteurs sont le climat tempéré, humide et continental, avec de grandes différences de température entre le jour et la nuit, ainsi que la quantité de précipitations. En somme, la région du lac de Zurich offre les meilleures conditions pour des compositions uniques de différents vins et de vins naturels.

Un traitement minimal pour une expression maximale du terroir naturel.

Fermentation spontanée, ajout sporadique d'un léger dioxyde de soufre, pas de filtration : voilà comment nous décrivons brièvement notre vinification. Ce chemin nous mène au terroir originel et pur. Il en résulte des vins et des vins naturels aux alcools profonds et à l'acidité vivifiante. Des vins "cold climate" du lac de Zurich qui reflètent parfaitement le climat local dans le verre à vin.

Ensemble avec la nature pour un domaine viticole bio, sain et unique.

En nous convertissant à la viticulture biologique, nous voulons renouer avec la nature. Car la nature est notre modèle, notre plus grande maîtresse. Nous voulons à nouveau la voir avec nos deux yeux, la sentir, la toucher et la respecter. La culture soigneuse à la main, l'amour du détail et le respect de la nature, de la vigne et du produit sont nos priorités.

À l'aide de la biodynamie, nous soutenons les sols et les vignes avec des préparations naturelles et des infusions de plantes. Nous essayons ainsi de rendre à la nature son caractère originel, de la faire revivre et de l'animer afin que l'expression du terroir apparaisse clairement dans le vin. Un autre point important est la biodiversité. Nous éloignons nos vignobles de la monoculture pour en faire un espace de vie où les animaux, les plantes et les hommes se sentent bien.