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Suisse
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Numéro de l'article: 10018
Le doral est un croisement entre le chasselas et le chardonnay et est surtout très apprécié en Suisse romande. Ce cépage a tendance à avoir des teneurs en sucre élevées et un fort caractère fruité. Pour le Doral, nous poursuivons l'objectif de 9,5 pour cent de volume, le sucre résiduel varie.
Élevé pendant dix mois en barriques d'occasion, il acquiert une complexité avec des arômes d'abricot sec, de datte et de pomme caramélisée. Un vin de dessert un peu sucré qui marque des points par sa fraîcheur et sa légèreté. Pour terminer la soirée en toute décontraction.
- raisin foulé après la vendange, placé en chambre froide pour un temps de repos à froid de deux jours
- ensuite, pressurage et fermentation spontanée
- fermentation arrêtée à 9,5 % vol., vin jeune mis en bois jusqu'en avril 2022
- mis en bouteille en avril 2022
