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Suisse
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Numéro de l'article: 10031
Le pinot noir est le principal cépage rouge du lac de Zurich, et donc aussi du domaine viticole bio Rebhalde. Planté pour la première fois sur les rives du lac de Zurich en 884, ce cépage a triomphé au fil des siècles. Lorsque l'on parle de Clevner ou de Blauburgunder, on pense toujours au Pinot Noir.
Le Lattenberger Pinot Noir Spätlese est une cuvée. Il est composé de différentes parcelles de pinot noir du Lattenberg, qui mûrissent ensemble dans des fûts de bois de 2500 litres. Il en résulte un pinot noir puissant et large qui ne commence à exprimer tout son potentiel qu'après quatre à cinq ans.
Un vin rouge de table profond avec une multitude de composants fruités.
- se compose de trois clones de Pinot Noir différents et de trois méthodes de fermentation différentes
- Pinot Noir Mariafeld : fermenté selon la méthode "Caviar", pressé directement après la fermentation.
- Pinot Noir 2/45 : fermenté selon la méthode "traditionnelle" de macération, après fermentation, post-extraction pendant sept jours à 20 degrés Celsius, pressé
- Pinot Noir GM 20-13 : raisins récoltés dans des caisses de vendange, foulés doucement du pied selon la méthode "Stomp", fermentés, pressés.
- stocké dans des cuves séparées, mis en fûts de 2500 litres dans des proportions variables pour la fermentation malolactique
- soutiré en juillet, sédimenté, mis en bouteille en août 2023
